Salada de quinoa com repolho

 Ingredientes:

• 300gr de quinoa
• ½ repolho cortado em fatias e picado
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias
• 1 cenoura picada
• 1 punhado de castanha do Pará picada
• 1 punhado de nozes picadas
• 1 punhado de amêndoas picada
• 1 punhado de salsinha picada
• Suco de ½ limão
• Azeite de olive
• Sal e pimento a gusto

Modo de preparar:

Coloque a quinoa em uma panela com cerca de 1/2 litro de água e uma pitada de sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos em fogo médio.

Escorra a quinoa e deixe  esfriar.

Em uma tigela grande, coloque os vegetais, as nozes, a salsa e misture bem.

Adicione a quinoa, o suco de limão, sal e pimenta e em seguida, regue com azeite e misture tudo  muito bem.

Bom apetite!